#RECETA: PAN DE PASCUA INTEGRAL (Josue Mirena Gonzalez Ruiz)

(Para 2 panes medianos)

 

Ingredientes
- 250 gr de frutas deshidratadas, picadas (yo usé guindas acidas, damascos turcos, ciruelas, pasas)
- 1/2 taza de licor de naranjas
- 1 1/2 tazas de harina integral
- 1 taza de harina blanca
- 3/4 taza de harina de almendras (o almendras bien molidas)
- 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar rubia
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 1/2 taza de aceite
- 1 1/4 taza de puré de manzanas
- 1 taza de nueces y almendras picadas

Preparación
1) Mezclar la fruta deshidratada con el licor de naranjas, calentar en el microondas por 1 minuto y luego dejar reposar por una hora. Transcurrido el tiempo, calentar el horno a 180 ºC.
2) En un bol mezclar los ingredientes secos (harinas, polvos, bicarbonato y especies).
3) Batir los huevos con el azúcar rubia, hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar la miel, aceite y puré de manzanas, mezclar bien. Agregar los ingredientes secos y la nueces con las almendras, revolver hasta integrar.
4) Dividir la mezcla entre dos moldes de pan de pascua (mantequillados y harinados). Hornear los panes por 1 hora aproximadamente o hasta que al meter un palito al medio de un queque, éste salga seco. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

Claudia Varleta
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Josue Gonzalez Ruiz

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