#RECETA: Queque de zanahoria y coco (Josue Mirena Gonzalez Ruiz)

(Para 8 personas)

Ingredientes
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de leche de almendras (o la que uses)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 huevos
- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 3/4 azúcar rubia de caña
- 1 taza de coco rallado
- 2 cucharadas de chía

Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados celsius.
- Cernir la harina integral con los polvos de hornear.
- Batir el aceite de coco, azúcar y los huevos. Agregar la leche y la harina, seguir con la taza de coco y la chía.
- En un molde enmantequillado agregar la mezcla y llevar a cocción por 45 minutos (que salga el palito seco).

¡A disfrutar!

Paulina Briones
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(Fotos: Pinterest)

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Josue Gonzalez Ruiz

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