Ingredientes:
-1 cucharada de gelatina en polvo.
-3 cucharadas de té verde naranja mandarina (ya preparado. Solo usar el líquido).
-200 gr de chocolate blanco.
-500 gr de yogurt natural, a temperatura ambiente).
-1 cucharadita de ralladura de naranja.
-200 ml de crema.
Salsa de caramelo cítrica.
-1 ¼ taza de azúcar.
-¾ taza de agua hirviendo.
-2 bolsas de té verde naranja mandarina.
-1 cucharada de ralladura de naranja.
-1 cucharadita de mantequilla.
-2 naranjas peladas al vivo y cortadas en rodajas.
-2 mandarinas peladas al vivo y cortadas en rodajas.
Instrucciones:
1.- Para preparar el mousse de chocolate blanco, debes hidratar la gelatina en el té o agua y dejar reposar.
2.- Derrite el chocolate blanco a baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que ésta se haya incorporado al chocolate. Luego pon el yogurt natural y con la minipimer integra hasta tener una mezcla cremosa y homogénea.
3.- Bate la crema a punto casi de chantilly (no tan dura). Suma la crema batida en forma en forma envolvente a la mezcla de chocolate blanco. Vacía la mezcla en un copón o en vasitos individuales y refrigera hasta servir.
4.- Para la salsa, debes hacer té con el agua caliente y las dos bolsas (que deben reposar por 3 minutos antes de retirar del recipiente). Luego pon el azúcar en una olla y haz un caramelo rubio.
5.- Una vez listo, saca del fuego y vacía el té. Pon nuevamente la olla al fuego hasta que la salsa esté sin caramelo duro. En ese momento agrega la mantequilla y revuelve hasta integrar.
6.- Cuando ya tengas esa mezcla lista, incorpora las naranjas y cocina por un par de minutos.
7.- Ya como último paso saca las naranjas del caramelo, espera que se enfríen y ponlas en el copón, junto a las mandarinas.
8.- Al servir deposita unas cucharadas de salsa sobre el postre y el resto sírvelo en una salsera.
¡Y listo, un rico mousse de chocolate que les va a encantar a todos los comensales!
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Josue Gonzalez Ruiz
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