Ingredientes:
-1 tomate grande picado en cubos.
-2 cucharadas de aceite de oliva (ojalá de albahaca).
-4 cucharadas de queso mantecoso.
-4 lonjas finas de jamón de pavo.
-4 huevos chicos.
-sal de mar y pimienta a gusto.
-4 panes individuales. No tan chicos, porque hay que rellenarlos.
Instrucciones:
1.- Primero debes calentar el horno a 180 grados.
2.- Luego saca una tapa a los panes y ahuécalos. Pincelar por dentro con 1 cucharada de aceite de oliva y ponerlos sobre una bandeja de horno junto a sus tapas.
3.- Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén, agrega los tomates y saltéalos hasta que estén suaves. Aliña con sal y pimienta. Posteriormente divide la mezcla de tomates en los 4 panes.
4.- Cuando ya lo tengas, pon el jamón por los lados. Rellena con el queso mantecoso y con cuidado quiebra cada huevo, poniéndolos dentro de cada pan. Espolvorea con sal y pimienta.
5.- Finalmente hornea por 10 a 15 minutos, o hasta que la clara haya cuajado y la yema esté a punto.
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Josue Gonzalez Ruiz
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