#RECETA: MUFFINS DE MIEL, MANZANA Y FRAMBUESAS (Josue Mirena Gonzalez Ruiz)

(Para 12 muffins)

 

Ingredientes

- Harina Integral fina – 1 taza
- Harina de avena – 1 taza
- Polvos de hornear – 2 cucharaditas
- Miel de abejas – 1/4 taza
- Aceite de coco – 5 cucharadas
- Puré de manzanas natural (sin azúcar) – 3/4 taza
- 2 huevos
- Frambuesas (yo usé congeladas) – 1 taza

Para la cubierta

- Azúcar Rubia – 2 cucharadas
- Avena Tradicional – 3 cucharadas
- Aceite de coco – 1 cucharada

Preparación

1) Calentar el horno a 180C.
2) Mantequillar y harinar muy bien 12 moldes de quequitos o muffins.
3) Para la masa: en un bol, juntar la harina integral con la harina de avena y los polvos de hornear. En otro bol mezclar la miel con el aceite de coco, puré de manzanas y los huevos, revolver bien para integrar. Juntar ambas mezclas y con una cuchara grande mezclar hasta homogeneizar. En forma envolvente agregar las frambuesas congeladas. Dividir la mezcla entre los moldes preparados.
4) Unir los ingredientes de la cubierta y poner sobre los quequitos.
5) Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que el palito salga seco. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.

Claudia Varleta
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Josue Gonzalez Ruiz

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